项目名称：

餐饮食品中食品添加剂使用监管技术研究

项目类别：

市场监管总局科技计划项目

项目执行期：

2025年−2027年

主要研究内容：

本项目针对餐饮环节食品添加剂监管存在的标准执行不一、追溯体系薄弱、风险防控不足等核心问题，通过业态调研与法规标准解析，构建覆盖采购、贮存、使用、标识及记录的全过程监管技术体系，形成差异化监管策略及统一化检查表、判定规则与整改指南。研究成果将转化为行业标准及操作规范，为市场监管部门提供精准执法支撑，引导企业建立自查机制，提升餐饮添加剂使用的规范性与安全性。